Italiensk kokk nektet å ha ananas på pizzaen: Fikk sparken

Kokken mente toppingen var en fornærmelse mot italiensk kultur.

• Marius Medby

Oppdatert fredag 6. november kl. 00:30

Den italienske kokken Davide Tamburella satte foten ned da gjester ved et arrangement i Brisbane ønsket seg pizza med skinke og ananas.

Da fikk kokken beskjed om at det måtte han gjøre.

Italieneren mente at beskjeden fra ledelsen ikke måtte følges når den var «støtende for kulturen hans», skriver BBC.

To uker etter et møte der ledelsen tok opp en rekke klager på oppførselen hans, fikk Tamburella sparken fra restauranten La Costa i Australia i mai. Restauranten er siden lagt ned.

Nektelsen av å servere ananaspizza var ett av flere forhold ledelsen viste til. Det skal ha vært tredje gang på fire år at kokken nektet å bruke frukten på pizza.

Tidligere hadde han bedt sjefen undersøke «hvor viktig det er for italienere å ikke ha ananas på pizza».

Flere klager

Historien ble kjent etter at Tamburella klaget oppsigelsen inn for Australias Fair Work Commission, som behandler konflikter i arbeidslivet.

I avgjørelsen, som ble offentliggjort tirsdag, står det at han nektet fordi han som italiener betrakter ananas på pizza som «en fornærmelse mot kulturen sin».

Men striden handlet ikke bare om pizzatopping. Ledelsen hadde også reagert på banning, kommunikasjonsstilen hans og at frustrasjonen hans på jobb eskalerte, ifølge BBC.

Restaurantens daglige leder, Elliot Ingram, sier til Daily Mail at det var «mer ved denne historien enn en pizzatopping».

Kom for sent

Tamburella hevdet at han var blitt urettmessig oppsagt. Kommisjonen tok imidlertid ikke stilling til om selve oppsigelsen var saklig: Kravet hans ble avvist fordi det var levert for sent, ifølge avgjørelsen.

Kokken hadde håpet at restauranten skulle sponse et visum som kunne gi ham mulighet til permanent opphold som faglært arbeider. Etter oppsigelsen avsluttet restauranten denne prosessen, fikk kommisjonen opplyst.

BBC har forsøkt å få en kommentar fra Tamburella.

På Linkedin beskriver han seg som opptatt av å levere mat av høy kvalitet og forbedre bedrifters resultater. Profilen oppgir at han nå jobber ved en annen restaurant i Brisbane.

BBC har sjekket menyen der. Ananas står ikke oppført.

Saken har også en lokal dimensjon: Queensland regnes som Australias ananashovedstad og står for all kommersiell dyrking av frukten i landet.