상하농원 '상하키친', 나폴리피자협회 공식 인증 획득

화덕·식재료·조리 온도 등 심사 통과

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(서울=연합뉴스) 한주홍 기자 = 매일유업[267980] 관계사인 상하농원은 농촌 체험형 테마파크 내 이탈리안 레스토랑 '상하키친'이 나폴리피자협회(AVPN)의 공식 인증을 받았다고 27일 밝혔다.

AVPN은 1984년 이탈리아 나폴리에서 설립된 비영리단체로, 전통 나폴리 피자의 제조법과 품질 기준을 관리한다. 인증 심사에서는 화덕과 식재료, 반죽·성형 기법, 굽기 방식 등이 전통 제조 기준에 부합하는지 확인한다.

상하키친은 장작 화덕과 이탈리아산 밀가루·토마토·치즈·바질 등 식재료, 수작업 성형 기술과 조리 온도 기준 등을 평가받아 서류 심사와 현장 실사를 통과했다. 국내 AVPN 인증 매장은 총 16곳으로, 상하키친은 전라도 지역에서 유일한 인증 매장이라고 상하농원은 설명했다.

상하키친 운영을 지원한 엠즈씨드는 이탈리안 레스토랑 '더 키친 일뽀르노'도 운영하고 있다. 더 키친 일뽀르노는 광화문점과 코엑스몰점 등 수도권에서 9개 매장을 운영 중이다.

상하키친 관계자는 "이번 인증은 이탈리아 나폴리 현지와 같은 미식 경험을 제공하기 위해 노력해 온 결과"라며 "정통 피자 제조 기술과 신선한 식재료를 활용한 메뉴를 선보이겠다"고 말했다.

juhong@yna.co.kr

제보는 카카오톡 okjebo <저작권자(c) 연합뉴스, 무단 전재-재배포, AI 학습 및 활용 금지> 2026년10월27일 10시13분 송고