Úgy cuppogott tőle a szánk, mint három savanyú cukorkától – itt a HVG halloweeni sörtesztje

Ki gondolta volna, hogy egy halloweeni sörtesztre összegyűlt alkoholkedvelő felnőttek a legnagobb ujjongásban a savanyú cukorkák ízvilágát megidéző sörtől fognak kitörni?

Egy ilyen mondat a puszta tényközlésen kívül azért is jó, mert így bizonyára sikerült is elkergetnünk azokat, akik szerint irgalmatlan bűn sörnek nevezni bármit, amiben más is van malátán, komlón, élesztőn és vízen kívül (ne féljenek azért a kommentszekcióban újra leszögezni ezt!), és már csak azok maradtak, akik izgalmas gasztronómiai fejleménynek tartják, ha az arra nyitott közönség elérhet különlegesebb, szokatlanabb vagy akár szándékosan extrém ízeket is. Erre a tesztre kifejezetten ilyen kollégák gyűltek össze a szerkesztőségben – és nem voltak maradéktalanul elégedettek.

Szent András Sörfőzde Hello Halloween

Az egyik legelső magyar kisüzemi sörfőzde erre az ünnepre készített sörével alapozzuk meg a hangulatot: a békésszentandrásiak alapsöreik mellett régóta kísérleteznek konzervatívabb ízekkel és különlegességekkel egyaránt; emlékeznek még a csodálatos kenyeres-füstölt kolbászos sörükre? Én igen, és összefut a nyál a számban, ha rágondolok, ez persze biztosan sokat elmond az ízlésemről, de nem szégyellek semmit.

HVG / Lakos Gábor

Az idénre várható, minden évben új ízzel előrukkoló karácsonyi Esthajnal 26 előtt két hónappal kijött a Hello Halloween Pumpkin Spice Ale, amiről az első kortynál azonnal kiderült: olyan feladvány, mint egy iskolai angolóra egyik feladata, amelyben tudni kell, hol is vannak a helyes kiejtésben a hangsúlyok. A kóstolók egyik fele ugyanis a pumpkint, a másik fele a spice-t várta, és valakinek szükség szerint csalódnia kellett.

A Dűne rajongói nyertek: ők tudják, hogy mindig megéri a fűszert keresni.

A Hello Halloweenben valóban a fahéj, a gyömbér, a szerecsendió és a szegfűbors ütős elegye uralkodik, olyannyira, hogy van, aki egyenesen torokkaparásra kezd panaszkodni. Mondjuk arra pont jó orvosság a gyömbér, szóval nincs baj. Úgy tűnik, azért még nem olvadt be teljesen a Halloween a magyar néprajzba, Dorinát legalábbis nem lehet átverni, őt ezek az illatok igenis a karácsonyi főzőcskézésre emlékeztetik. „Azt hittem, valami gejl dolog lesz, de ez nagyon jó!” – kiált fel a szobába betévedő fotós, Gábor, nem is tudva, hogy a jó és a nem jó ízesített sörök közötti alapkülönbségre tapintott rá érzékenyen. Mercédeszt az nyűgözi le, hogy a fűszerek mellett nem is jelenik meg semmilyen savanykás vagy kesernyés mellékíz, Dorina pedig közli, hogy kicsit gyógyszeríze van, de kiderül, hogy ezt dicséretnek szánta. (A tavaly karácsonyi sörtesztünkön az egyik kóstolónk az „ázott avar ízt” nevezte meg pozitívumként, és hát ízlésekbe tényleg nem érdemes belekötni, akkor sem, ha ennyire furcsa.) Igaz, ami igaz, kelt némi csalódottságot, hogy a sütőtök maga nemigen érződik a fűszer mögött. „Hozza, amit ígér, kivéve a sütőtököt” – jegyzi meg Martin, nagyon helyes hozzáállással megmutatva, milyen az, amikor a pohár félig tele van.

Olyan abszurd, hogy áprilisi tréfának hittük, pedig tényleg elkészült a kolbász ízű sör

A békésszentandrási Szent András Sörfőzde április 1-jére időzítette új sörének bemutatóját. Egy pillanatig sem merült fel bennünk, hogy ne a bolondok napjára időzített tréfáról lenne szó. Pedig.

Mad Scientist A Nightmare On Elm Street – Dream Warriors

Hogy eltávolodjunk a „keresd a sütőtököt” tematikától, a legextrémebb hazai főzde egyik sörét nyitjuk ki másodiknak, amely nem az ízével, hanem a dobozával illeszkedik a tematikába: a Freddyvel díszített sör a romantikus, bekuckózós, horrornézős Halloweenhez illik. A címke West Coast IPA-t ígér frissen pörkölt kávéval, ami nagyon izgalmasan mutat a pohárban: nemhogy nem fekete, de még IPA-hoz képest is kifejezetten világos sörről van szó, aminek ennek ellenére is abszolút kávéillata van. „Ha vakteszten raknák elém, tényleg azt hinném, hogy kávé” – mondja a fotós Gábor, aki bentfelejtődött a szobában a sok sört látva. Azt már csalódottabban teszi hozzá: az illat izgalmasabb volt az íznél.

HVG / Lakos Gábor

És a csalódottsághoz mi is csatlakozunk. „Ez valóban kávé, csak nem jó kávé” – sóhajt Mercédesz, és hát az valóban sokatmondó, ha többeknek is az „leégett kotyogós” szókapcsolat jut eszébe bármiről – legyen az akár sör, akár kávé. Martin eggyel megengedőbb, szerinte úgy van kávéíze a sörnek, ahogy a Pocket Coffee csokinak. És ha nem lenne elég okunk a panaszra, abban is mindenki egyetért, hogy az IPA íz is kicsöpögött a kotyogós oldalán főzés közben, a kávé mellett inkább lagerre emlékeztet az íz, és ez ebben a csapatban nem számít dicséretnek, még ha pár olvasó biztosan azt is gondolja, akkor ez végre nem valami marhaság és humbug. Nekünk az a bajunk, hogy nem eléggé marhaság. Most Dorina látja meg az örömöt az ürömben:

Halloweenre mindenesetre jó, mert minden van benne, amit a gyerekek utálnak: sör is és kávé is, lehet vele ijesztgetni.

Mad Scientist Dracul O

Gyorsan adunk még egy esélyt a Mad Scientistnek, mert tudjuk, hogy több van benne. Egy másik ijesztgetős, valamiért Drakuláról elnevezett sört bontunk, egy kékszőlős-feketeribizlis sour candy braggotot (azaz nem mézsört, csak méz alapú sört). A Mad Scientist O-sorozata talán a szélsőségektől amúgy sem visszariadó főzde legextrémebb ága: ezek a sörök gumicukrokat és – mint ebben az esetben – savanyú cukrokat idéznek meg, főztek már belőle kólás gumicukor ízűt vagy dinnyéset is. Ez a mostani még kifejezetten visszafogott is, és még a 7 százalékos alkoholtartalom sem számít erősnek a főzde háza táján. „Hát ez fantasztikus!” – kiált fel Dorina. „Szerintem ilyet még sosem mondtam HVG-s sörteszten, de ilyet otthonra is vennék!”

Simán meg tudnék inni belőle négyet, csak aztán nem tudnék felállni

– elmélkedik Áron. A Dracul O trükkös sör, előbb édes a szájban, aztán jön a savanyúság, és a következő kortynál újra ez a sorrend, egészen őrjítő, ahogyan az is, hogy ugyanígy váltakozik a nyelvünkön a ribizli és a kékszőlő íze is, nem összekeverednek, inkább izgalmasan különválnak. Martin a napközis szörphöz hasonlítja az illatát, mi pedig nem kérdezünk rá, hogy hová járt napközibe. Tény, ami tény: úgy cuppog utána a szám, mint annak idején akkor, ha egyszerre szopogattam el három savanyú cukorkát. Azért vigyázzunk, nehogy cukorka helyett tényleg ilyet adjunk, ha egy gyerekcsapat „cukrot vagy csalunk” kiáltással állít be hozzánk Halloween estéjén.

HVG / Lakos Gábor

Őribird Sárgarigó

Az ország leggyönyörűbb sörcímkéiről is ismert, csodálatos háttértörténetű, őrségi kisüzemi sörfőzde, az Őribird idén is lefőzte Sárgarigó nevű, sütőtőtökös ale-jét. (A főzde mindig az Őrségben is honos madarakról nevezi el a söreit; erről és a családi vállalkozás hátteréről is részletesen írtunk pár éve.)

„Unatkoztunk, úgyhogy megittunk negyvennyolc sört, és ez lett belőle” – Az Őrség söre igazi sikertörténet

„Csak akartunk egy jó estét a járvány alatt, amikor nem nagyon lehetett elmászkálni” – így kezdődött egy garázsban az ország talán leggyönyörűbb címkéivel rendelkező Őribird kisüzemi sörfőzde története. A két baráti házaspár kótyagos ötletéért mára négycsillagos hotelek és fine dining éttermek jelentkeztek be, és a főzde legnagyobb gondja, hogy egyelőre sehogy sem bírnak annyi sört főzni, amennyire igény lenne.

„Ez illatra már inkább pumpkin, és nem spice” – utal Áron a Szentandrási óta mindannyiunkat foglalkoztató nagy kérdésre. Aztán sajnos hozzáteszi:

Az íze is sokkal tökösebb, de ezzel az is kiderült, hogy a tök nem annyira áll jól egy sörnek.

Mercédesz azt emeli ki, hogy ennek nem sült, hanem inkább nyers tök íze van, sőt ha egészen pontosan akarom idézni kegyetlen szavait, az „éretlen és nyers” hangzott el. Minden tesztelő ugyanerre panaszkodik: a nyers zöldséges íz és az ale találkozása nem nyeri el a tetszésünket. A Sárgarigó mindenesetre édesebb, mint a többi tökös sör, ami szerintem jól áll neki, de az utóíze valóban nem az igazi.

HVG / Lakos Gábor

Fehér Nyúl Butterscotch Potion

„Testes, ragacsos Milk Ale, sok sós vajkaramellával és vaníliával” – ígéri a Fehér Nyúl főzde a nem is annyira a Halloweent, inkább a Harry Potter-sorozat vajsörét felidéző, varázsfőzetes nevű söréről. Martin nyitáskor úgy fogalmaz, „illatában a vanília és a karamell dominál”, ami sokkal kedvesebb, mint aki azt mondta, büdös. Higgyünk inkább Martinnak.

Tavaly próbáltam karamellás almatortát sütni, de odakozmált az egész karamell. Azért beletettem az almát, hátha nem is égett oda, megkóstoltam és rájöttem, hogy de. Na, ennek a sörnek pont olyan égett íze van

– meséli az alkoholtól már megeredt nyelvvel Dorina, majd hozzáteszi, azért a sör vaníliás utóíze tetszik neki, csak ne kéne előtte meginni a sört.

HVG / Lakos Gábor

Ebben egyébként valóban varázsfőzetre emlékeztet az ital: még egyikünk sem ivott olyan sört, aminek ennyire más lenne az utóíze, mint a nyelvünkön érzett aromája. A szájban még nem érződik a vajkaramella kellemesen édes íze, de lecsengéskor valóban összeáll. Ezúttal a máskor mindig szigorú Mercédesz a megengedőbb: „Nagyon erőteljes az aromája, de perverz módon innám” – mondja. Intenzívnek intenzív, az tény, és meg kell adni neki: sokadik kortyra, amikor az ember már egy kicsit hozzászokott, mint a hideg vízhez a strandon, már könnyebb értékelni.

Horizont Nightfall Pumpkin

A végére akartunk hagyni egy ismét sütőtökös sört – de nem sikerült. A Horizont főzde barna ale-jét ugyanis elvileg a pumpkin spice latte inspirálta, de ezúttal hiába gondolkodunk, inkább pumpkin vagy inkább spice, nem találjuk egyiket se: mintha egy pohár kávét innánk. Többen meg is jegyzik: még a pohárban is úgy néz ki, mint egy americano.

Így képzelem el, ha valaki barna sörrel főz le egy hosszú kávét

– mondja Martin, de szerencsére nincs kávéfőző a helyiségben, hogy kipróbáljuk. Mercédesz olyan, mint az okos lány a mesében, ad is meg nem is: „Innám. De nem lenne a kedvencem.” Ezt fejtse meg valaki!

HVG / Lakos Gábor

„Ránézésre azt hittem, utálni fogom, de nem rossz” – mondja Dorina, nekem pedig eszembe jut, hogy valóban, a hatodik sör környékén már ilyenek szoktak lenni a visszajelzések. „A sütőtököt csak akkor érzem, ha nagyon beleképzelem” – erősíti meg a feltevésemet Áron. Ő ugyanakkor nemcsak a kávét, a fűszereket is érzi a sörben. Abban viszont mindenki egyetért: ez abban tér el az Elm utcai sörtől, hogy bár mindkettő elsősorban kávéízű, ez egy jó kávét idéz fel mindnyájunkban.

Mindenesetre hogy ilyen kevés sütőtököt fogunk felfedezni a sütőtökszezon söreiben, azt nem gondoltuk volna, ahogy azt sem, hogy amikor végre érezni lehetett, akkor meg azon fanyalgott mindenki. Nem könnyű a sütőtökös sör rajongóinak kedvére tenni!

Nyitókép: HVG / Lakos Gábor