Megnézték a gyümölcsök héját, ami kiderült, annak óriási környezeti hatása lehet

A King’s College London kutatóinak legújabb vizsgálta egy nagyon fontos dologra hívja fel a figyelmet: arra, hogy a gyümölcsök és zöldségek héja és magháza, amit a legtöbb esetben az ember kidob, tele van rostokkal. A szakemberek szerint ezekben a „hulladékokban” több a rost, mint magában a gyümölcshúsban.

A tudósok 12, gyakran fogyasztott gyümölcsöt és zöldséget vizsgáltak meg, köztük az ananászt, a görögdinnyét, a sonkatököt, a brokkolit és a kaliforniai paprikát. Az eredményeket megdöbbentőnek nevezték: a héjak, külső rétegek, magok és szárak több rostot tartalmaztak, mint maguk a fogyasztásra szánt részek – írja az Interesting Engineering.

A vizsgálat alapján az ananász héja és torzsája tartalmazta a legtöbb rostot: 453,7 százalékkal többet, mint a gyümölcs húsa. A sonkatök héja és magjai 100 grammonként 9,25 gramm rostot tartalmaztak, ami az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság által ajánlott napi 25 grammos bevitel 37 százalékát teszi ki.

A görögdinnye héja 100 grammonként 2,10 gramm rostot tartalmazott, ami nagyjából egy szelet teljes kiőrlésű kenyér rosttartalmának felel meg.

A kutatók arra jutottak, hogy a hulladékként kezelt részek a növényi élelmiszerek teljes tömegének 25–48 százalékát teszik ki.

Szeretne 100 évig élni? Nem biztos, hogy ehhez elég a zöldség és a gyümölcs

Kínai kutatók több mint 5000, 80 évnél idősebb embert vizsgáltak meg, hogy kiderüljön, a táplálkozásnak van-e szerepe az idős életkor elérésében.

A szakemberek szerint ha ezeket a gyakran kidobott részeket valamilyen módon be tudná építeni az ember az étrendjébe, azzal növelhetné a rostbevitelt, miközben az élelmiszer-hulladék mennyisége is jelentősen csökkenhetne.

A kutatók szerint a vizsgálat eredménye természetesen nem arról szól, hogy az embereket arra ösztönzik: egyenek meg a sütőtök héjából és magjából 100 grammot, csupán arra hívja fel a figyelmet, hogy az élelmiszerek ezen részeinek felhasználásával egyszerű és fenntartható módon lehetne növelni a rostbevitelt.

Az eredményeket az International Journal of Food Sciences and Nutrition című tudományos lapban publikálták.

Mint ismert, a rost fontos szerepet játszik az emésztőrendszer egészségében, és csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek, a 2-es típusú cukorbetegség és bizonyos rákos megbetegedések kialakulásának kockázatát.

A kutatók szerint a vizsgálatnak vannak korlátai – például a vizsgált növények viszonylag kis skálája –, így a jövőben egy újabb vizsgálat keretében ezekt a hiányosságokat pótolni kellene.

Ha máskor is tudni szeretne hasonló dolgokról, lájkolja a HVG Tech rovatának tudományos felfedezésekről is hírt adó Facebook-oldalát.

(Nyitókép forrása: sxc.hu)