Le chef du restaurant Gabriel à Paris a remporté lundi une distinction qui lui avait échappé de peu en novembre 2023.

France Télévisions

Publié le 09/11/2026 23:13

Temps de lecture : 1min

Portrait du chef Jérôme Banctel, chef du restaurant Gabriel, à Paris, le 15 février 2023. (JULIE LIMONT / HANS LUCAS / AFP)
Portrait du chef Jérôme Banctel, chef du restaurant Gabriel, à Paris, le 15 février 2023. (JULIE LIMONT / HANS LUCAS / AFP)

Le guide Gault et Millau a décerné à Jérôme Banctel, lundi 9 novembre, le titre de "cuisinier de l'année 2027", une nouvelle consécration pour le chef du restaurant Gabriel à Paris. "Je suis très fier de l'avoir", a réagi sur scène Jérôme Banctel, qui a salué au passage les "personnes qui sont près de moi depuis des années", côté salle notamment. Il remporte ainsi une distinction lui ayant échappé de peu en novembre 2023, alors qu'il figurait déjà parmi les nommés.

Âgé de 54 ans, ce Breton est, depuis 2015, le chef exécutif du restaurant de l'hôtel La Réserve, écrin très confidentiel situé à proximité de l'avenue des Champs-Elysées. Il a obtenu 5 toques, soit le maximum possible, dans ce guide lancé au lendemain de Mai 68 par deux journalistes gastronomiques, Henri Gault et Christian Millau, pour soutenir la nouvelle cuisine que boudait alors le Michelin.

L'édition 2027 fait également la part belle aux femmes, notamment en sommellerie, une profession qui se féminise plus vite que les cuisines. L'Argentine Paz Levinson, 48 ans, première femme à diriger la sommellerie du groupe de la cheffe Anne-Sophie Pic, a été élue sommelière de l'année. Nouveauté de cette édition, le trophée du sommelier "no-low", consacré aux accords sans alcool ou faiblement alcoolisés , revient à Orane Vanheule de l'Auberge du Vert Mont (3 toques), à Boeschepe (Nord).

Dans la catégorie "Grand de demain", qui met en lumière une trajectoire jugée ascendante, le prix va à Nolwenn Corre, 36 ans, de l'Hostellerie de la Pointe Saint-Mathieu, à Plougonvelin (Finistère). Elle a fait de l'auberge familiale, reprise par ses grands-parents en 1954, une table qui compte, avec une cuisine iodée dictée par les pêcheurs de la pointe.

Enfin, le trophée de la pâtisserie a récompensé Clément Réauté, chef pâtissier de Fleur de Loire, la table de Christophe Hay à Blois (Loir-et-Cher), pour ses desserts légers et ciselés, dont une poire beurré Hardy pochée au sureau et son crémeux de sauge. Olivier Bikao a, lui, été élu directeur de salle de l'année pour son service cinq étoiles au restaurant Le Meurice Alain Ducasse, dans le palace parisien de la rue de Rivoli.

Vous pouvez désormais privilégier l'affichage des articles de franceinfo dans les résultats de recherche Google. Comment ça marche ?

Sur le même thème

Shorts

Source: Franceinfo · franceinfo avec AFP

At a glance

Topic
World
Country
🇫🇷 FR
Publisher language
FR
Added to Allnira