Ravintolat | Maailman 50 parasta ravintolaa -listan kärjessä on tanskalainen paikka, jossa ruokailu kestää melkein työpäivän

Ravintolat

The 50 Best Restaurants julkisti vuoden 2026 listauksensa. Ykköseksi nousi pienessä Espanjan Baskimaan kylässä sijaitseva ravintola Asador Etxebarri.

17:07

Maailman viisikymmentä parasta ravintolaa on jälleen valittu. The 50 Best Restaurants julkisti vuoden 2026 listauksensa keskiviikkona.

Vaikka kyseisiin ravintoloihin ei olisi varaa matkustaa, niistä voi silti haaveilla.

Ykköseksi nousi Espanjan Baskimaassa, pienessä Axpen kylässä sijaitseva ravintola Asador Etxebarri, joka on tunnettu avotulella valmistetusta ruoastaan. Suurkaupunkien ulkopuolella sijaitsevasta ravintolasta on tullut kansainvälinen ruokamatkailukohde, johon matkustetaan eri puolilta maailmaa.

Ravintolan ruokafilosofia on pelkistetty: Tärkeintä ovat erinomaiset raaka-aineet, tuli ja mahdollisimman vähän mitään ylimääräistä. Paikan taustalla on keittiömestari Víctor Arguinzoniz.

Ravintolassa valmistetaan avotulella käytännössä kaikkea, myös raaka-aineita, joita ei tavallisesti yhdistetä grillaamiseen. Arguinzoniz on suunnitellut itse grillausvälineitä, joilla voidaan käsitellä hyvin herkkiäkin aineksia.

Ensimmäisellä sijalla oleva ravintola Asador Etxebarri sisältä. Kuva: The 50 Best Restaurants

Toiseksi sijoittui Bangkokissa Thaimaassa sijaitseva Gaggan, joka kuuluu Aasian tunnetuimpiin huippuravintoloihin. Sen takana on intialaissyntyinen keittiömestari Gaggan Anand, joka tunnetaan leikkisästä ja kokeellisesta suhtautumisestaan huippuruokaan.

Gaggan rikkoo perinteisen hienostoravintolan sääntöjä. Rock-musiikki, värit ja yllätykselliset annokset ovat osa elämystä, jonka tarkoituksena on paitsi tarjota erinomaisia makuja myös yllättää asiakas.

Toiseksi sijoittunut ravintola Gaggan sijaitsee Bangkokissa. Kuva: Athit Perawongmetha / Reuters

Ravintola Gagganissa baarimikko viimeistelee drinkkiä. Kuva: Athit Perawongmetha / Reuters

Kolmanneksi sijoittui kööpenhaminalainen Alchemist, joka tarjoaa sekin tavallisesta poikkeavan ravintolaelämyksen.

Ravintolan keittiömestari ja perustaja on Rasmus Munk. Hänen ajattelussaan ruokailu ei ole pelkästään makujen kokemista, vaan sen avulla voidaan käsitellä esimerkiksi ympäristöongelmia, eläinten hyvinvointia ja yhteiskunnallisia kysymyksiä.

Illallinen kestää noin kuudesta seitsemään tuntia. Se koostuu noin 50 pienestä elämyksestä, joihin kuuluu ruoan lisäksi myös muita taiteellisia elementtejä.

Ruokailun näyttävin ympäristö on valtava kupolisali, jonka kattoon heijastetaan liikkuvaa kuvaa, kuten vedenalaista maailmaa tai tähtitaivasta.

Myös ruoka on kokeellista, ja annokset voivat muistuttaa taideteoksia. Alchemistilla on kaksi Michelin-tähteä.

Ravintolan koko menun hinta on yli 700 euroa.

Ravintola Alchemistin annos nimeltään 1984 tarjoillaan silmämunaa jäljittelevässä astiassa. Kuva: The 50 Best Restaurants

Tanskalainen ravintola Alchemist sijoittui kolmanneksi. Kuva: Imago Images

Suomalaisia ravintoloita ei yltänyt listalle. Ruotsin korkeimmalle sijoittunut ravintola on Skånen maaseudulla sijaitseva Vyn, joka nousi viime vuoden 47. sijalta peräti 24 sijaa ja on nyt maailmanlistan 23:s.

Kahden Michelin-tähden ravintolaa johtaa keittiömestari Daniel Berlin. Skillingessä entisellä maatilalla toimivan ravintolan ruoka perustuu Skånen luonnonantimiin ja vuodenaikoihin. Ravintolan yhteydessä toimii myös pieni luksushotelli.

Espanjalaiset ja latinalaisamerikkalaiset ravintolat jatkavat menestystään maailman parhaiden ravintoloiden listalla. Tänä vuonna 50 parhaan joukossa on neljä espanjalaisravintolaa ja 11 ravintolaa Latinalaisesta Amerikasta.

Espanja on kuulunut kansainvälisen huippugastronomian kärkimaihin jo vuosikymmeniä, kun taas erityisesti Perun ja Meksikon ravintolat ovat nousseet maailman huipulle viime vuosikymmeninä.

New Yorkissa sijaitseva Atomix oli ainoa yhdysvaltalaisravintola, joka ylsi 50 parhaan joukkoon.

Listaus perustuu yli 1 100 kansainvälisen ravintola-alan asiantuntijan, ruokatoimittajan ja ruokaharrastajan ääniin. Listalle pääsy on monelle ravintolalle merkittävä kansainvälinen tunnustus.

Brittiläisen mediayhtiön William Reedin omistaman listauksen historia ulottuu vuoteen 2002, jolloin ensimmäinen maailman 50 parhaan ravintolan lista julkaistiin Restaurant-lehdessä.

Äänestäjät nimeävät kymmenen ravintolaa paremmuusjärjestyksessä. Näistä enintään kuusi saa sijaita äänestäjän kotimaassa. Äänestäjän on pitänyt ruokailla valitsemissaan ravintoloissa edeltävien 18 kuukauden aikana. Lopullinen listaus muodostetaan annetuista äänistä.

Listauksen tunnettuus kasvoi merkittävästi 2010-luvulla, jolloin ykkössijalle nousivat muun muassa kööpenhaminalainen Noma, Espanjan Gironassa sijaitseva El Celler de Can Roca ja Italian Modenassa toimiva Osteria Francescana.

Vuonna 2019 järjestäjä päätti siirtää listan aiemmat voittajat erilliseen Best of the Best -listalle, eräänlaiseen kunniagalleriaan. Nämä ravintolat eivät voi enää osallistua varsinaiseen äänestykseen. Muutoksen ansiosta uusille ravintoloille avautui mahdollisuus tavoitella ykkössijaa.

Listaus on saanut myös kritiikkiä, sillä sen on katsottu suosivan kansainvälisesti tunnettuja ja kalliita huippuravintoloita. Äänestysjärjestelmä on herättänyt kysymyksiä myös siitä, kuinka paljon ravintolan kansainvälinen näkyvyys ja markkinointi vaikuttavat menestykseen.

The World’s 50 Best Restaurants 2026:

1. Asador Etxebarri, Axpe, Spain

2. Gaggan, Bangkok, Thailand

3. Alchemist, Copenhagen, Denmark

4. Quintonil, Mexico City, Mexico (Best in Latin America)

5. Wing, Hong Kong, China

6. The Chairman, Hong Kong, China

7. Kjolle, Lima, Peru

8. Kadeau, Copenhagen, Denmark

9. DiverXO, Madrid, Spain

10. Plénitude, Paris, France É

11. Atomix, New York, USA

12. Sorn, Bangkok, Thailand

13. Mérito, Lima, Peru

14. Sühring, Bangkok, Thailand

15. Odette, Singapore

16. Tuju, São Paulo, Brazil (Highest new entry)

17. Mingles, Seoul, South Korea

18. Nusara, Bangkok, Thailand

19. Jan, Munich, Germany

20. Piazza Duomo, Alba, Italy

21. Meet the Bund, Shanghai, China (New entry)

22. Boragó, Santiago, Chile

23. Vyn, Simrishamn, Sweden

24. Al Gatto Verde, Modena, Italy (New entry)

25. Lasai, Rio de Janeiro, Brazil

26. Masque, Mumbai, India (New entry)

27. Reale, Castel di Sangro, Italy

28. Trèsind Studio, Dubai, U.A.E.

29. Enigma, Barcelona, Spain

30. Steirereck, Vienna, Austria

31. Celele, Cartagena, Colombia

32. Potong, Bangkok, Thailand

33. Elkano, Getaria, Spain

34. La Coquillage, Saint-Méloir-Des-Ondes, France (New entry)

35. La Colombe, Cape Town, South Africa (Re-entry)

36. Ru Yuan, Hangzhou, China (New entry)

37. Nuema, Quito, Ecuador (New entry)

38. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler, Brunico, Italy

39. Schloss Schauenstein, Fürstenau, Germany

40. Jordnær, Copenhagen, Denmark (New entry)

41. Onjium, Seoul, South Korea (New entry)

42. Bozar, Brussels, Belgium (New entry)

43. Le Calandre, Rubano, Italy

44. Don Julio, Buenos Aires, Argentina

45. Mayta, Lima, Peru

46. El Chato, Bogotá, Colombia

47. Le Louis XV - Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris, Monte Carlo, Monaco

48. Ikoyi, London, United Kingdom

49. Naar, Kasauli, India

50. Saint Peter, Sydney, Australia (New entry)