Leivonta | Helpot herkut uunissa: keksi­paistos ja omenapiiras, jonka kruunaa pikatoffee

Leivonta

Mehevät, makeat paistokset valmistuvat uunivuoassa kuin itsestään. Perinteinen omena saa rinnalleen toffeen, puolukka keksitaikinan ja päärynä suklaan.

8:00

Kun tekee mieli makeaa mutta ei oikein jaksaisi leipoa, kannattaa tarttua uunivuokaan. Nämä kolme syksyistä uunipaistosta ovat vaivattomia herkkuja. Niitä on helppo muunnella.

Paistoksiin sopivat sesongin hedelmät ja marjat. Näissä ohjeissa hurmaavat keksitaikina, toffee ja konjakin säväyttämä suklaa. Ne valmistuvat 40-45 minuutissa.

Puolukkaisessa cookiepaistoksessa marjan hapokkuutta taittaa pähkinäinen keksitaikina.

Paistoksen voi valmistaa niin tuoreista kuin pakastepuolukoistakin. Pakastemarjojen joukkoon lisätään hieman perunajauhoa.

Puolukkainen cookiepaistos

Ennen paistamista taikinasta otetaan tasakokoisia palloja kahdella ruokalusikalla tai jäätelökauhalla ja ne laitetaan puolukoiden päälle. Kuva: Ninna Lindstrom

4–6 annosta

Valmistusaika 20 min + kypsennys 20 min

400 g tuoreita puolukoita

2 rkl sitruunamehua

1 dl sokeria

Cookie-tahna

2–3 tl (luomu)sitruunan kuorta hienoksi raastettuna

100 g voita huoneenlämpöisenä

1 dl fariinisokeria

½ dl sokeria

1 kananmuna

2½ dl vehnäjauhoja

½ tl ruokasoodaa

150 g cashewpähkinöitä

Lisäksi

vaniljajäätelöä

1. Laita puolukat uunivuokaan (vetoisuus noin 1½ l). Pese sitruuna ja raasta sen keltainen kuoriosa hienoksi taikinaa varten. Purista sitruunamehu puolukoiden joukkoon. Lisää myös sokeri.

2. Vatkaa pehmeä voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää muna joukkoon edelleen vatkaten. Yhdistä jauhot ja sooda. Rouhi pähkinät veitsellä. Lisää sitruunankuoriraaste, jauhoseos ja pähkinät voi-sokerivaahtoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi.

3. Ota taikinasta tasakokoisia palloja kahdella ruokalusikalla tai jäätelökauhalla ja laita ne puolukoiden päälle. Litistä palloja varovasti kädellä.

4. Kypsennä paistosta 200-asteisessa uunissa keskitasolla 15–20 minuuttia. Tarjoa kuuma paistos vaniljajäätelön kanssa.

Vinkki: Jos käytät pakastepuolukoita, käytä ne jäisinä ja lisää joukkoon 1 rkl perunajauhoja.

Resepti: Raisa Laine / Glorian ruoka & viini

Päärynä-suklaapaistoksen taikinaan käytetään riisijauhoa ja mantelijauhetta, joten ohje on gluteeniton.

Vain aikuisille tarkoitettuun herkkuun tulee tumman suklaan lisäksi loraus konjakkia.

Päärynä-suklaapaistos

Konjakki ja suklaa yhdistyvät aikuisten jälkiruoassa. Kuva: Ninna Lindstrom

4–6 annosta

Valmistusaika 15 min + kypsennys 40 min

4 isoa päärynää

100 g tummaa suklaata (kaakaopitoisuus 70 %)

2 rkl sokeria

2 rkl konjakkia

Paistostaikina

125 g voita huoneenlämpöisenä

1 dl sokeria

1 ps (80 g) mantelijauhetta

2 dl riisijauhoja

1. Kuori päärynät, poista kanta ja siemenkota. Leikkaa päärynät suupaloiksi uunivuokaan (vetoisuus noin 1½ l).

2. Leikkaa suklaa veitsellä noin peukalonpään kokoisiksi paloiksi. Lisää suklaa, sokeri ja konjakki vuokaan päärynöiden joukkoon. Kääntele sekaisin.

3. Sekoita pehmeä voi, sokeri, mantelijauhe ja riisijauhot kulhossa keskenään. Levitä taikina ohueksi, tasaiseksi kerrokseksi päärynäseoksen päälle vuokaan. Kypsennä 175-asteisessa uunissa keskitasolla 35–40 minuuttia.

Vinkki: Riisijauho tekee paistostaikinasta keveän oloisen ja gluteenittoman. Voit halutessasi käyttää tilalla vehnäjauhoja.

Resepti: Raisa Laine / Glorian ruoka & viini

Omenapaistos nousee sopivasti arjen yläpuolelle pikatoffeen avulla. Herkkua varten tarvitset karamellisoitua kondensoitua maitoa, jota löytyy usein ruokakaupan leivonta- tai säilykeosastolta.

Omena-toffeepaistos

Pikatoffee paistoksen päälle tehdään karamellisoidusta kondensoidusta maidosta. Kuva: Ninna Lindstrom

4–6 annosta

Valmistusaika 15 min + kypsennys 30 min

5–6 (noin 600 g) hapahkoa omenaa

½ tl muskottipähkinää jauhettuna

2 rkl fariinisokeria

Paistostaikina

100 g voita huoneenlämpöisenä

½ dl karamellisoitua kondensoitua maitoa (dulce de leche)

2 tl vaniljasokeria

2 dl täysjyvävehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

Lisäksi

1 dl karamellisoitua kondensoitua maitoa

n. 1 tl sormisuolaa

1. Pese omenat ja poista niistä siemenkota. Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi. Lado ne piirakkavuokaan (Ø 26–28 cm) limittäin. Ripottele omenoiden päälle muskotti ja fariinisokeri.

2. Nypi kaikki taikinan ainekset murumaiseksi seokseksi. Levitä taikina tasaiseksi kerrokseksi omenoiden päälle. Kypsennä 200-asteisessa uunissa keskitasolla 25–30 minuuttia.

3. Kuumenna karamellisoitu kondensoitu maito pienessä kattilassa. Valuta se viiruiksi lämpimän paistoksen päälle ja viimeistele sormisuolalla.

Resepti: Raisa Laine / Glorian ruoka & viini

Luitko jo nämä?