Rezept
Ottolenghis Butternuss-Parmigiana
Das Rezept aus dem Kochbuch "Simple Too" denkt die klassische Parmigiana neu und ersetzt Melanzani und Parmesan mit Kürbis und Taleggio-Käse
Butternuss-Parmigiana nach Yotam Ottolenghi aus dem Kochbuch "Simple Too".
Eine klassische Parmigiana – aus mit Käse geschichteten und dann gebackenen Auberginenscheiben – ist kaum zu schlagen. Dies hier mag keinen Parmesan enthalten (und in der Tat auch Keine Auberginen), nimmt aber die Aromen und Konsistenzen auf und hat den Vorteil, dass es in einem Bruchteil der Zeit zubereitet sowie in einer einzigen Form gegart werden kann und wirklich genauso gut schmeckt. Serviert dazu Kopfsalat mit Pinienkern-Vinaigrette (S. 230).
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Source: Der Standard
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