Produkt der Woche

Fermentierte feine Säure: Schwarze Limetten

Die auch Loomi genannten Früchte stammen ursprünglich aus dem Oman

Augora Fermente

Schwarze Limette

Keine Sorge, schwarze Limetten sind keine Früchte, die zu lange in der Speisekammer liegen gelassen wurden. Für das Würzobst werden Limetten zunächst im Salzwasser gekocht und dann in der Sonne getrocknet. Die auch Loomi genannten Früchte stammen ursprünglich aus dem Oman und werden im Nahen Osten in Eintöpfen und Reisgerichten eingesetzt für eine herbe, säuerliche und rauchige Note. Starkoch Yotam Ottolenghi setzt sie zum
Beispiel in seinem Rezept für buttrigen Tomatenreis ein.

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Source: Der Standard

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