Sorvete de leite de cabra com carne de bode? Conheça receita que virou atração no interior do PI

Em Queimada Nova, no Sul do Piauí, a receita criada pelo sorveteiro William de Sousa Dias transformou dois ingredientes tradicionais da região em uma sobremesa que ultrapassou os limites de uma feira agropecuária e ganhou lugar permanente na vitrine da sorveteria.

A ideia surgiu em abril de 2025, durante os preparativos para a Caprinova, evento voltado à valorização da caprinocultura local.

Com 23 anos de experiência na produção de sorvetes, William contou ao g1 que decidiu desenvolver a receita como uma forma de valorizar os produtos típicos da região e apresentar ao público uma combinação fora do convencional.

"Pensei em produzir algo para valorizar ainda mais um produto da nossa cultura regional e mostrar que podemos sair do óbvio", conta.

A receita combina uma base produzida com 100% de leite de cabra e pedaços de carne de bode fritos até atingirem textura crocante. O resultado, segundo o empreendedor, aposta no contraste entre a cremosidade do sorvete e o sabor marcante da carne.

"A massa branca mantém as características do leite de cabra, enquanto a carne de bode traz a crocância e o contraste do sal", explica.

Lugar permanente na vitrine

O que era para ser uma atração temporária, restrita ao período da Caprinova, acabou tomando outro rumo.

À medida que os clientes passaram a procurar o sabor mesmo após o encerramento do evento, William decidiu manter a produção e incluir a novidade entre os sabores tradicionais da sorveteria.

"O sorvete era para ser apenas nessa época do ano, no mês da Caprinova. Mas as pessoas passaram a consumir por preferência mesmo. Diante disso, tive que dar continuidade e efetivar na vitrine", afirma.

Embora tenha sido criado em 2025, o produto ganhou visibilidade mais ampla após a edição de 2026 da feira.

Desde então, a procura cresceu e passou a atrair não apenas moradores de Queimada Nova e comunidades rurais da região, mas também visitantes que chegam ao município em busca da experiência gastronômica.

Segundo o sorveteiro, os turistas estão entre os principais interessados na receita. Há clientes de outras cidades que, após visitarem a sorveteria, ainda fazem encomendas para levar o produto.

A produção continua artesanal e em pequena escala. Cada batelada rende entre oito e dez litros, quantidade suficiente para atender à demanda de uma cidade do interior, mas que, para William, simboliza algo maior: a possibilidade de transformar ingredientes tradicionais do semiárido em uma experiência capaz de surpreender até os paladares mais curiosos.

Sorvete de leite de cabra com carne de bode crocante — Foto: Arquivo pessoal

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