Sobremesa finalista do Concurso de Receitas 2026 do Caminhos do Campo foi preparada por Rafael Perim, representante da RPC Curitiba.
Concurso de Receitas 2026: aprenda a preparar o bolo Origens da Terra
A receita do bolo Origens da Terra é uma das oito finalistas do Concurso de Receitas 2026 do Caminhos do Campo. A sobremesa é preparada por Rafael Perim, representando a RPC Curitiba.
A ideia dele foi homenagear os ciclos históricos do Paraná por meio dos ingredientes principais da receita: café, erva-mate, mirtilo e mel. Veja abaixo.
Bolo origens da terra. — Foto: RPC
📝 Ingredientes
Ganache montée:
- 4 g de gelatina incolor em pó;
- 20 ml de café passado;
- 250 g de chocolate branco;
- 300 g de nata;
- 10 g de café.
Calda:
- 200 ml de água;
- Suco de ½ limão;
- 50 g de erva-mate;
- 100 g de açúcar refinado.
Massa do bolo:
- 180 g de manteiga;
- 200 g de açúcar;
- 5 ovos;
- 200 ml de leite;
- 50 ml de óleo;
- 300 g de farinha de trigo;
- 30 g de amido de milho;
- 12 g de fermento em pó;
- 50 g de mel;
- 150 g de mirtilo.
🥣 Modo de preparo
Bolo origens da terra. — Foto: RPC
O bolo é feito em três etapas.
- Comece preparando o ganache montée, ou montada, uma versão mais aerada do ganache, que lembra a textura do chantilly.
- Em um recipiente, hidrate a gelatina com o café passado, já frio. Reserve.
- Aqueça a nata com o café em pó — pode ser café solúvel. Deixe cozinhar por alguns minutos, até ferver. Depois, coe em coador de papel ou de pano para retirar os resíduos do café. Reserve.
- Leve o chocolate branco a um recipiente e acrescente a nata com café, ainda quente. Misture bem até ficar homogêneo.
- Aqueça a gelatina hidratada no micro-ondas por alguns segundos, com cuidado, até que vire um líquido translúcido e sem grumos.
- Adicione a gelatina ao creme de nata e café com chocolate branco. Misture bem. Reserve na geladeira por, pelo menos, 4 horas.
- Hora de preparar a massa do bolo. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme fofo, claro e uniforme. Misture bem os ovos e adicione ao creme de manteiga.
- Peneire os ingredientes secos e acrescente aos poucos para bater, intercalando com os ingredientes líquidos. Cuidado para não bater muito depois de acrescentar a farinha de trigo, pois isso ativa o glúten do ingrediente e pode deixar a massa pesada.
- Por último, adicione os mirtilos e mexa levemente com uma espátula.
- Transfira a massa para uma forma untada com manteiga e farinha e leve para assar no forno pré-aquecido a 180°C, de 25 a 30 minutos.
- Para a calda, leve à panela a água, erva-mate e suco de limão. Misture os ingredientes e leve ao fogo alto. Deixe cozinhar por alguns minutos, mas não mexa muito, para que não forme pedras de açúcar.
- Cozinhe por cerca de 15 minutos, peneire e leve para a geladeira por, pelo menos, 2 horas.
- Depois do descanso, retire o ganache da geladeira e leve para bater na batedeira na velocidade média ou alta, até formar um creme mais aerado.
- Com o bolo desenformado e já frio, cubra com o ganache, com uma espátula ou com uma manga de confeitar.
- Fatie e finalize, umedecendo com a calda de erva-mate.
O Concurso de Receitas 2026 tem Certificado de Autorização SPA/ME N. ° 03.050866/2026.
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Source: G1
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