'Barato da Cozinha' ensina farofa mineira de abacaxi com bacon e couve para a ceia de Natal

Receita demonstrada pelo chef Alexandre da Costa leva ingredientes simples, rende oito porções e custa cerca de R$ 20. Acompanhamento combina com pernil, lombo, frango e peru assados.

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A ceia de Natal pode ganhar um acompanhamento diferente sem pesar no bolso. No quadro “Barato da Cozinha”, da EPTV, afiliada da TV Globo, desta semana, o chef e professor universitário Alexandre da Costa, de Poços de Caldas (MG), ensina a preparar uma farofa mineira de abacaxi com bacon e couve.

A receita combina ingredientes tradicionais da cozinha mineira, como as farinhas de milho e mandioca, com o sabor agridoce do abacaxi e a intensidade do bacon. A couve completa a mistura e acrescenta frescor e cor ao prato.

Além de prática e econômica, a preparação rende aproximadamente oito porções e custa cerca de R$ 20, o equivalente a R$ 2,50 por porção. A farofa fica pronta em aproximadamente 30 minutos e pode acompanhar carnes assadas, como pernil, lombo, costelinha, frango e peru.

'Barato da Cozinha': farofa de abacaxi com bacon e couve para a ceia de Natal — Foto: Reprodução EPTV

🥘 Farofa mineira de abacaxi com bacon e couve

• Rendimento: aproximadamente 8 porções
• Tempo de preparo: 25 a 30 minutos
• Custo aproximado: R$ 20 (R$ 2,50 por porção)

Ingredientes

• 1 abacaxi médio maduro (aproximadamente 600 g de polpa)
• 120 g de bacon em cubinhos
• 100 g de couve-manteiga (aproximadamente meio maço)
• 180 g de farinha de milho tipo biju ou flocada
• 120 g de farinha de mandioca torrada
• 1 cebola média picada (150 g)
• 20 g de manteiga
• ¼ de maço de cheiro-verde
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Descasque o abacaxi, retire a parte central mais fibrosa e corte a polpa em cubos pequenos, de aproximadamente 1,5 cm.
2. Em uma frigideira ou panela larga, coloque o bacon em cubinhos e leve ao fogo médio. Deixe dourar lentamente até ficar levemente crocante e liberar parte da gordura. Retire aproximadamente metade do bacon e reserve para a finalização.
3. Na mesma panela, aproveitando a gordura do bacon, acrescente a cebola picada e refogue até ficar macia e começar a dourar. Se necessário, adicione um pouco de manteiga.
4. Junte os cubos de abacaxi e cozinhe, mexendo de vez em quando, até evaporar o excesso de líquido e alguns pedaços começarem a dourar e caramelizar nas bordas.
5. Acrescente a couve cortada em tiras finas e refogue por aproximadamente um minuto, apenas até começar a murchar.
6. Misture previamente as farinhas de milho e mandioca. Abaixe o fogo e acrescente a mistura aos poucos, mexendo delicadamente até atingir a consistência desejada.
7. Adicione o bacon reservado, ajuste o sal e coloque pimenta-do-reino a gosto. Desligue o fogo e finalize com cheiro-verde.

Dica do chef: o segredo é deixar a farofa soltinha, mas levemente úmida, sem exagerar na quantidade de farinha. Os pedaços de abacaxi devem ficar perceptíveis, o bacon precisa manter a crocância e a couve deve preservar a cor verde.

A farofa pode ser servida com pernil, lombo suíno, costelinha, frango assado e churrasco. Para as festas de fim de ano, também é uma opção para acompanhar o peru de Natal.

'Barato da Cozinha' ensina a fazer uma farofa de abacaxi com o bacon

• Poços de Caldas