TikTok-trenden vekker reaksjoner: Her er trikset

TikTok-trenden vekker reaksjoner: Her er trikset

Maren Rise

Publisert nå nettopp

En hel, kokt squash har fått folk til å reagere på TikTok. Men det som for mange fremstår som en merkelig mattrend, er faktisk en tradisjonell gresk rett.

På TikTok dukker det stadig opp nye og kreative måter å tilberede mat på. Men denne gangen er det noe så enkelt som en kokt squash som har vekket oppsikt.

Folk koker hele squash i saltvann, heller over olivenolje og eddik og spiser grønnsaken som den er. Det har fått folk til å reagere.

Den svært myke squashen har skapt delte meninger på TikTok. Mens enkelte reagerer på den bløte konsistensen, har andre latt seg overraske av smaken.

TikTok – Make Your Day

TikTok-profilen Dana Basta er blant dem som har bidratt til å gjøre retten populær. I en video viser hun hvordan hun spiser en hel, kokt squash sammen med poteter og grønne bønner.

Ikke alle lar seg friste av den kokte squashen. Flere TikTok-profiler har kastet seg på trenden for å teste om retten faktisk smaker godt. Blant dem er innholdsskaperen Trey Parks, som synes smaken er helt grei, men ikke er særlig begeistret for konsistensen.

TikTok – Make Your Day

– Jeg er en fyr som liker sprø mat, og dette lever ikke opp til standarden min, sier han i videoen.

Andre er mer positive. TikTok-profilen My Nguyen blir overrasket over hvor godt hun synes den kokte squashen smaker.

– Vent litt, hvorfor er dette så godt? spør hun i videoen.

TikTok – Make Your Day

Det som kan virke som en ny og litt merkelig mattrend, har lange tradisjoner i Hellas. Den greske kokken Olsi Kulla, som er kjøkkensjef og daglig leder ved restauranten Vine & Olives på Frogner i Oslo, kjenner godt til retten.

Han forteller at han selv vokste opp med å spise den sammen med familien sin.

Retten heter kolokythakia vrasta, som betyr kokt squash på gresk.

Da Godt.no viser ham TikTok-videoen, trekker han på smilebåndet.

– Det var litt morsomt å se noen spise squash på denne måten, forteller Kulla.

Selv ville han nemlig gjort én ting annerledes.

– Personlig ville jeg spist den, eller servert den i restauranten min, oppskåret.

Han forklarer at når squashen skjæres i skiver, fordeler olivenoljen, saltet og eddiken eller sitronen seg bedre.

– På den måten får man en bedre kombinasjon av smakene fra alle ingrediensene i hver munnfull.

Selv om kokt squash har fått ny oppmerksomhet på TikTok, er retten langt fra ny.

TikTok-profilen Dana Basta har fortalt til det amerikanske nettstedet TODAY at bestemoren pleide å lage retten til moren hennes da hun vokste opp. Senere laget både moren og bestemoren retten til Basta og familien. Hun forteller at hun aldri har sett på retten som noe uvanlig, siden hun har vokst opp med å spise den.

Også den greske kokken Kulla har gode minner knyttet til den tradisjonelle retten.

– Kolokythakia vrasta er en rett jeg kjenner godt, ettersom jeg vokste opp med å spise den sammen med familien min.

Han forteller at retten tilhører den samme mattradisjonen som horta og vlita, som er kokte bladgrønnsaker servert med olivenolje og sitron eller eddik.

– Dette er typiske retter som forbindes med tradisjonelle greske familiemåltider, og som jeg vokste opp med helt fra jeg var liten.

Ifølge Kulla har gresk matlaging tradisjonelt vært nært knyttet til årstidene og råvarene familiene kunne dyrke selv. Squashen Basta spiser i TikTok-videoen, kommer fra hennes egen hage, ifølge TODAY.

Kokt squash har derfor aldri vært noen luksusrett, men en enkel del av hverdagsmaten. Den serveres gjerne sammen med blant annet fetaost, oliven, nybakt brød, grillet kjøtt eller fisk, ifølge Kulla.

TikTok – Make Your Day

Selv om retten er enkel, er det flere ting som kan påvirke resultatet. Ifølge Kulla starter hemmeligheten allerede i grønnsakdisken. Han anbefaler å velge små, unge og møre squash, helst lysegrønne varianter.

Squashen skal vaskes og kokes hel, med skallet på, i lettsaltet vann. På TikTok foretrekker Basta en koketid på rundt 25 minutter, noe som gir en svært myk konsistens. Kulla mener derimot at det ikke finnes noen bestemt koketid.

– Det avhenger av størrelsen på squashen og hvor mør den er i utgangspunktet.

Han anbefaler å bruke en gaffel eller kniv for å sjekke om den er ferdig.

– Når den glir lett inn i squashen, er den klar.

Selv foretrekker han å la squashen småkoke forsiktig fremfor å fosskoke. På den måten bevarer den både formen og konsistensen bedre.

Kulla understreker at det er viktig å la squashen renne godt av seg etter koking, slik at overflødig vann forsvinner.

– Ikke kok squashen for lenge, og ikke tilsett dressingen mens den fortsatt inneholder for mye vann.

Han forklarer at overflødig kokevann kan vanne ut smaken fra olivenoljen og sitronen. Derfor lar han squashen hvile i noen minutter før han skjærer den i skiver og tilsetter dressingen. Du trenger ikke mange ingredienser for å få et godt resultat. Ifølge Kulla er det særlig fire ting som utgjør forskjellen: kvaliteten på squashen, koketiden, olivenoljen og balansen mellom salt og syre.

– Når du har en flott, fersk sesonggrønnsak, trenger du ikke å skjule den bak ti forskjellige smaker.

For Kulla handler den virale TikTok-trenden om mer enn bare kokt squash. Han mener den viser hvordan folk nå gjenoppdager en måte å lage mat på som har eksistert i greske hjem i generasjoner.

– Noen ganger er ikke de mest minneverdige rettene de mest kompliserte. Det er de som minner oss om hvor vi kommer fra.

Finn flere artikler

: