Plasthansker kan gi falsk trygghet: - Erstatter ikke håndvask

Maren Rise

Publisert i dag 15:58

Plasthansker kan virke som en hygienisk løsning på kjøkkenet. Men feil bruk kan faktisk føre til dårligere hygiene.

På sosiale medier dukker det stadig opp videoer av folk som lager mat med engangshansker. Enten de elter kjøttdeig, skjærer opp kylling eller blander ingredienser, er hanskene på.

Men er det egentlig mer hygienisk å bruke hansker enn å lage mat med bare hendene?

Ifølge seniorforsker Solveig Langsrud ved Nofima er svaret som regel nei.

– Det holder å vaske hendene grundig i de fleste tilfeller.

Hun forklarer at det heller ikke er nødvendig å bruke hansker når man håndterer rå kylling, kjøtt eller fisk. Det viktigste er å vaske hendene godt etter å ha tatt på råvarer som kan inneholde smitte.

Selv om plasthansker kan virke hygieniske, kan de også føre til at man blir mindre nøye med håndhygienen, ifølge Langsrud.

Hun forklarer at når man håndterer rå kylling med bare hendene, kan de føles klissete eller fettete. Det kan gjøre at man blir mer bevisst på å vaske hendene etterpå. Med hansker forsvinner denne følelsen. Ifølge forskeren kan det føre til at man ikke får den samme påminnelsen om å vaske hendene. Dermed kan man risikere å spre smitte til andre råvarer, kjøkkenutstyr og overflater dersom hanskene ikke byttes.

Langsrud påpeker at ansatte på profesjonelle kjøkken får opplæring i riktig bruk av hansker for å unngå at de bidrar til å spre smitte.

Også Mattilsynet understreker at plasthansker ikke erstatter god håndhygiene.

– Riktig håndvask er det viktigste hygienetiltaket. Hansker kan være et supplement, men bare dersom de brukes og byttes riktig, sier Lindis Folkvord, seksjonssjef ved seksjon biologisk mattrygghet i Mattilsynet.

Hun forklarer at hanskene må byttes like ofte som man ellers ville vasket hendene. Det gjelder blant annet når man går fra urent til rent arbeid, bytter mellom ulike matvarer eller har berørt utstyr, emballasje og andre overflater.

Hendene skal også vaskes hver gang man bytter hansker, understreker Folkvord.

– Bruk av hansker erstatter altså ikke håndvask.

Mattilsynet påpeker dessuten at hansker som brukes ved håndtering av mat, skal være godkjent for kontakt med næringsmidler.

– Slike hansker er testet for å sikre at de ikke avgir helseskadelige stoffer under normal bruk.

I en studie fra forskningsprosjektet SafeConsume oppga totalt ti prosent av de norske deltakerne at de brukte hansker eller plastpose på hendene når de håndterte rå kylling, ifølge Langsrud.

Forskerne undersøkte også hvordan folk håndterte rå kylling på kjøkkenet.

Langsrud forteller at de blant annet observerte at noen brukte én hånd til å ta på kyllingen, mens den andre ble holdt ren og brukt til å håndtere kniven, åpne kjøleskapet eller skru på vannkranen.

Selv om plasthansker sjelden er nødvendig ved vanlig matlaging hjemme, trekker Langsrud frem enkelte unntak. Det gjelder blant annet dersom man har infiserte sår på hendene.

Hansker er likevel ingen garanti mot smitte. Langsrud påpeker også at personer med omgangssyke i utgangspunktet ikke bør lage mat til andre. Det kan likevel være vanskelig å unngå, for eksempel dersom man er hjemme alene med barn. I slike tilfeller anbefaler forskeren å velge retter som ikke krever direkte håndtering av maten, som ferdigpizza eller suppe.

Dersom man bruker hansker for å redusere risikoen for å overføre smitte til andre, understreker Langsrud at hendene må vaskes før hanskene tas på.

Den vanligste feilen folk gjør på kjøkkenet, er å ikke vaske hendene før de begynner å lage mat. Det viser funn fra forskningsprosjektet SafeConsume, der forskerne undersøkte håndhygiene under matlaging.

Og for dem som foretrekker å lage mat med plasthansker, har forskeren et tydelig råd:

– Vask hendene like ofte som man bør gjøre uten hansker.

Finn flere artikler

: