Hellstrøms viktigste dessert-ingrediens: – Du må ha det med!

Hellstrøms viktigste dessert-ingrediens: – Du må ha det med!

Maren Rise

Publisert nå nettopp

Stjernekokken Eyvind Hellstrøm (78) sverger til én bestemt ingrediens når han lager dessert. Kjærligheten startet allerede i barndommen.

Eyvind Hellstrøm er aktuell som dommer i TV 2-programmet «Bakeskolen». Selv er han ingen stor bollebaker, men gode desserter har en helt spesiell plass i hjertet hans. Og særlig én ingrediens er viktig.

– Vaniljen må være med, sier Hellstrøm til Godt.no når vi møter ham på pressedagen for programmet.

For TV-kokken handler ingrediensen om langt mer enn bare smak.

– Vanilje for meg ... det er rørende, fordi jeg er vokst opp i en iskremfabrikk.

Som barn tilbrakte Hellstrøm mye tid på iskremfabrikken Frisk-O-Go i Moss, som ble drevet av onkelen hans.

– Vanilje, krokan, jordbær og sjokolade. Det var mitt liv i mange, mange år.

– Vi var med og jobbet på fabrikken, og vi elsket det, sier han.

Iskrem ble servert til frokost hver dag gjennom hele sommeren, forteller Hellstrøm.

– Det er uforglemmelig!

Når Hellstrøm lager desserter som crème brûlée, er ekte vanilje en selvfølge.

– Den skal være karamellisert, den skal ha et sprøtt lag, og så skal det være vaniljestang oppi.

Hellstrøm erkjenner at vaniljestang har blitt veldig dyrt, og at det ikke er alle som har råd til det. Men for ham er vaniljen – og den ekte typen – viktig.

– Du må ha det med!

Også når Hellstrøm lager riskrem til jul, er vaniljestangen på plass. Den har han i allerede når risen kokes. I stedet for den tradisjonelle røde sausen foretrekker mesterkokken å servere riskremen med karamellsaus.

– Ikke søt fruktsaus, men en genial riskrem med mye smak av vanilje og karamell.

Inspirert? Her er et utvalg deilige desserter med vanilje.

Finn flere artikler

: