Gresskarlasagne med salvie og spinat

Forvarm stekeovnen til 220 grader over og undervarme. Fordel gresskarterningene utover et stort stekebrett med bakepapir. Vend med 1 ss olivenolje, salt og pepper. Bak midt i ovnen i 25–30 minutter, til gresskaret er mørt og har fått litt gyllen farge.

Sett til side og senk ovnstemperaturen til 200 grader.

Varm resten av olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme. Fres løken i 4–5 minutter til den er myk og blank. Tilsett hvitløk og salvie, og la det steke videre i omtrent ett minutt.

Tilsett spinaten, gjerne i flere omganger, og la den falle sammen. Fortsett å steke til mesteparten av væsken har fordampet. Smak til med salt og pepper.

Smelt smøret til ostesausen i en kjele på middels varme. Rør inn hvetemelet og la det frese i omtrent ett minutt uten at det tar farge.

Spe gradvis med melken mens du visper godt, slik at du får en jevn saus uten klumper. La sausen småkoke på middels lav varme i 5–7 minutter, til den tykner litt. Rør jevnlig slik at den ikke setter seg i bunnen.

Trekk kjelen av varmen og rør inn 100 g parmesan. Smak til med muskat, salt og pepper. Sausen skal være fyldig, men fortsatt lett å fordele.

Mos omtrent en tredjedel av det ovnsbakte gresskaret grovt med en gaffel. Bland det med ricottaen og litt nykvernet pepper. La resten av gresskaret være i biter.

Fordel et tynt lag ostesaus i bunnen av en ildfast form på omtrent 25 x 30 cm.

Legg et lag lasagneplater over sausen. Fordel deretter litt av ricottablandingen, de ovnsbakte gresskarbitene, spinatblandingen og ostesausen utover.

Fortsett å legge lag med lasagneplater og fyll til alt er brukt opp. Avslutt med lasagneplater og et godt lag ostesaus.

Fordel revet mozzarella på toppen.

Stek lasagnen midt i ovnen i omtrent 35–40 minutter, til den er gyllen og boblende, og lasagneplatene er møre. Dekk eventuelt med aluminiumsfolie mot slutten dersom toppen får for mye farge.

La lasagnen hvile i minst 15 minutter før servering, slik at den får satt seg og blir enklere å skjære i fine stykker.