Vrijmoed in Gent op nummer 5 van beste groenterestaurants ter wereld: "Mijn interesse in het groentenverhaal groeit nog elke dag"

Het Gentse restaurant Vrijmoed van chef Michaël Vrijmoed staat op nummer 5 van de beste groenterestaurants ter wereld. In de top 100 staan nog 3 andere Oost-Vlaamse restaurants. De Vijf Seizoenen uit Brakel staat op nummer 16. 't Aards Paradijs uit Merendree bij Deinze is nummer 36 en op nummer 63 staat Hofke van Bazel uit Bazel.

De nieuwe Top 100 Best Vegetables Restaurants of the World 2026 werd bekendgemaakt op de We're Smart Awards Show in Brugge. Liefst 13 Belgische restaurants behoren tot de 100 beste groenterestaurants ter wereld, waaronder dus 4 uit Oost-Vlaanderen. De 1e plaats gaat naar Central in Lima (Peru) van chef Virgilio Martínez.

Hoewel Vrijmoed geen strikt vegetarisch restaurant is, zijn groenten altijd wel belangrijk geweest in zijn keuken, zegt Michaël Vrijmoed: "Het groentenverhaal is gaandeweg gegroeid, voor mijzelf ook en de interesse daarin. Het op zoek gaan naar waar we de beste verse producten kunnen vinden in samenwerking met de boeren. Van een simpel iets zoals een wortel of een ajuin een volwaardig gerecht maken. Dat is heel uitdagend en geeft mij ook creatieve vrijheid."

De awards waren het hoogtepunt van een internationale driedaagse die meer dan 200 chefs en foodprofessionals uit ruim 50 landen samenbracht in Brugge. We're Smart werd opgericht in 1989 door de groentenkok Frank Fol en is uitgegroeid tot een van de meest prestigieuze gidsen voor groenterestaurants wereldwijd.