De-mitizzare il barolo, il rosso iconico delle Langhe

De-mitizzare il Barolo, provare ad avvicinarlo ai giovani che oggi lo temono e lo percepiscono come vino importante, da grandi occasioni, di non facile degustazione. Il vino, anzi il “re dei vini e il vino dei re”, rosso iconico delle Langhe piemontesi, amato in tutto il mondo per la sua eleganza e la lunga potenzialità di invecchiamento, da qualche tempo è un po' vittima di se stesso, soprattutto in Italia. Lo si beve al ristoranti, in cerimonie importanti, il consumo casalingo (posto che in Italia ogni regione ha il suo e si seguono in genere i vini locali) invece latita. All'estero invece vive bene, nonostante i dazi americani, nella sua nicchia d'elite. 
Provare ad ampliare il target, a portarlo sulla tavola quotidiana o magari per la domenica è un obiettivo per il futuro, quello che le nuove generazioni delle grandi famiglie del Barolo, le aziende blasonate che hanno fatto la storia di questo vito, stanno provando a fare mettendosi in rete, come ci ha raccontato Chiara Damilano, quinta generazione della storica cantina delle Langhe  in una degustazione ospitata da Follie, il ristorante fine dining di Villa Agrippina Gran Melia a Roma, chef Alfonso D’Auria, dedicata alla Riserva Cannubi “1752” e a quattro delle sue annate più rappresentative – 2013, 2016 e 2019 – seguita dal confronto tra Barolo Castellero, Cerequio e Cannubi 2022. Tre annate per leggere il tempo e tre menzioni geografiche per esplorare il territorio. Se la prospettiva è quella di 'de-mitizzare' il barolo, la realtà intanto gira intorno alla produzione di eccellenza, che soprattutto all'estero, primo mercato gli Stati Uniti, non ha battute d'arresto.
La Riserva Cannubi “1752” è nata con la vendemmia 2008 dalla volontà della famiglia Damilano di valorizzare Tumela, il nucleo storico della menzione geografica Cannubi. Situata nella parte più alta e centrale della collina, con esposizione a sud e sud-est, Tumela offre condizioni particolarmente favorevoli alla maturazione del Nebbiolo. Le viti, con oltre cinquant’anni di età, crescono in suoli caratterizzati dalla compresenza di marne di Sant’Agata e arenarie di Diano, capaci di conferire al vino profondità e complessità.
Il nome “1752” richiama l’anno inciso sulla più antica bottiglia conosciuta delle Langhe, custodita a Bra e già recante il nome Cannubi: un riferimento alla storia di una delle menzioni più celebri del territorio.
Un viaggio nel tempo per scoprire come stagioni differenti e i 7 anni di affinamento possano restituire interpretazioni profondamente diverse dello stesso vigneto. L’annata 2013 si è rivelata tra le più eleganti della selezione. La vendemmia tardiva ha dato tempo al Nebbiolo per sviluppare un’importante componente aromatica e fenolica. Il risultato è un Barolo verticale, preciso e fine. La più completa, definita 'annata perfetta', è stata la 2016 grazie a un equilibrio particolarmente riuscito tra frutto, struttura, tannino e freschezza. Nessuna componente ha dominato ed è questa armonia che ha reso il vino completo e adatto a una lunga evoluzione.
La 2019 è tornata a un profilo classico; il Nebbiolo è giunto a maturazione con buon equilibrio tra zuccheri, acidità e componente fenolica, mantenendo un carattere preciso e dinamico. Il vino è fresco, vibrante e più verticale.
Tre annate che diventano così tre capitoli dello stesso racconto, vini che mostrano come il tempo è un ingrediente che non solo trasforma semplicemente il Barolo, ma ne fa emergere, annata dopo annata, sfumature differenti.  Il percorso è proseguito con la degustazione di tre Barolo 2022 provenienti da altrettante menzioni geografiche di riferimento per Damilano: Castellero, Cerequio e Cannubi. Tre vigneti, tre identità e una stessa annata per confrontare ed evidenziare quanto esposizione, suolo e microclima possano incidere sul profilo del Nebbiolo, generando interpretazioni differenti all’interno dello stesso territorio delle Langhe. L’annata 2022, calda e asciutta, ha portato a una maturazione caratterizzata da acini più piccoli e da una maggiore proporzione di buccia rispetto alla polpa, favorendo concentrazione, intensità aromatica e struttura tannica. Nonostante le condizioni climatiche, i vini mantengono precisione e una buona componente di freschezza, restituendo un volto più solare e immediato del Barolo.
Dalle Langhe al Vermouth: un nuovo modo di raccontare il Piemonte: è appena nato il progetto con cui la cantina amplia il racconto del territorio nel rispetto del proprio heritage e dei valori che da sempre la contraddistinguono. Il Vermouth nasce dall’incontro con Marolo, storica distilleria piemontese con quasi cinquant’anni di esperienza nella produzione di grappe e nella valorizzazione del patrimonio varietale di Langhe, Roero e Monferrato. Un progetto che unisce la cultura enologica di Damilano alla tradizione liquoristica regionale, portando la cantina anche nel mondo della cocktail culture. Il risultato è un Vermouth equilibrato e contemporaneo, nel quale la ricchezza aromatica e la piacevole componente amaricante si fondono con la naturale freschezza dell’Arneis, esprimendo pienamente il carattere del Piemonte. Il sorso è avvolgente e fresco, con un finale lungo e persistente. Una nuova espressione che amplia le occasioni di consumo e porta la vocazione di Damilano oltre la degustazione tradizionale, intercettando il mondo della mixology e nuove modalità di vivere il vino e il Piemonte.

Riproduzione riservata © Copyright ANSA