Nouvelles recettes chez Kellogg’s : « Le changement climatique s’invite dans la composition et le goût de nos aliments familiers »

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Chronique

Isabelle Chaperon

Au Royaume-Uni, le fabricant a remplacé les grains de riz des céréales Rice Krispies par de la farine de riz. Ce cas illustre la prise de conscience des industriels vis-à-vis de la menace qui pèse sur l’approvisionnement de certaines matières premières, observe Isabelle Chaperon, chroniqueuse au service Economie du « Monde ».

Publié aujourd’hui à 10h41, modifié à 10h54 Temps de Lecture 1 min.

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Aucune recette n’est immuable, même celle du Coca-Cola qui contenait, à l’origine, une bonne dose de cocaïne. Au fil du temps, les industriels de l’agroalimentaire font évoluer la composition de leurs produits. Qu’il s’agisse de réduire la teneur en sucre, de diminuer la quantité de poulet dans les rillettes ou celle de poisson dans les plats préparés afin d’alléger les coûts ou encore de remplacer l’huile de tournesol en pleine pénurie mondiale au début de la guerre en Ukraine, début 2022. Mais voici qu’à son tour, le changement climatique s’invite dans la composition et le goût de nos aliments familiers.

Ces derniers jours, les Britanniques ont découvert que leurs céréales Rice Krispies, un produit bien connu de Kellogg’s, ne faisaient plus « pop » comme avant. Le fabricant, dans le giron du géant américain Mars, a remplacé les grains de riz par de la farine de riz. Un vaste débat s’en est suivi sur les réseaux sociaux. Kellogg’s a dû expliquer que la crise climatique avait modifié les conditions d’approvisionnement de certaines matières premières, le riz en particulier.

La composition des Coco Pops a également évolué pour les mêmes raisons et d’ici quelques jours, ces céréales nouvelle formule arriveront dans les rayons en France, précise Kellogg’s au Monde. Les Français découvriront la recette modifiée des Rice Krispies plus tardivement, au second semestre 2027.

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