Les 10 nouvelles stars de la pâtisserie qui valent vraiment le détour aux portes de Paris

LA SÉLECTION DU FIGARO - Pleins feux sur ces pâtisseries à ne pas rater dans les Hauts-de-Seine, la Seine-Saint-Denis et le Val-de-Marne.

Avis aux becs sucrés : le talent ne s’arrête pas aux portes du périphérique ! Tour de piste de ces pâtissiers qui régalent Asnières, Montreuil ou Vincennes.

La plus capée : Ophélie Barès chez Encore

Elle a l’un des plus beaux CV de l’Ouest parisien. Passée par le Meurice, le Ritz, le Shangri-La puis le Cheval Blanc de Courchevel, Ophélie Barès fut distinguée par Le Chef et La Liste – elle a même remporté feu l’émission « Qui sera le prochain grand pâtissier ? ». Depuis quelques saisons, enfin chez elle à Asnières-sur-Seine, elle parvient à conjuguer sa vision très contemporaine avec une science du gâteau universelle. Tartelette à la framboise, opéra ou baba au rhum sont relookés avec une belle élégance. Et ces classiques côtoient pavlova au kiwi et herbes fraîches ou tarte au chocolat, yuzu et basilic. Ne boudez pas non plus votre plaisir face aux très belles viennoiseries : roulé à la cannelle, brioche nouée au golden latte ou pain feuilleté au chocolat et gianduja.

L’inratable. Pratique à décliner tout…

Cet article est réservé aux abonnés. Il vous reste 92% à découvrir.

Vous avez envie de lire la suite ?

Débloquez tous les articles immédiatement.

Déjà abonné ? Connectez-vous