Le cake au citron et au pavot : la recette de Pascale Weeks

Cet article vous est offert

Pour lire gratuitement cet article réservé aux abonnés, connectez-vous.

Se connecter

Vous n’êtes pas inscrit sur Le Monde ?
Inscrivez-vous gratuitement

• Les recettes Les recettes Les recettes
• Dessert Dessert Dessert

Ce cake, simple et délicieux, est un peu l’emblème du parcours de l’autrice culinaire, qui continue de le confectionner très souvent.

Pour 1 moule à cake de 24 cm de long, 7 cm de large et 7 cm de haut :

160 g de sucre, 2 citrons bio, 3 œufs, 95 g de crème liquide entière, 185 g de farine,
1 c. à c. rase de levure chimique, 65 g d’huile végétale (tournesol, pépin de raisin, huile d’olive douce ou mélange), 4 pincées de sel, 3 c. à s. de graines de pavot.

Pour le sirop :

15 g de sucre, le jus d’un des citrons.

Préparation

Huiler le moule puis tapisser le fond et les côtés de bandes de papier cuisson. Huiler le moule permet au papier de bien adhérer et de ne pas faire de marques sur le cake. Préchauffer le four à 165 °C.

Zester les citrons à l’aide d’une râpe type Microplane. Dans un bol, mélanger le sucre et les zestes. Ajouter les œufs et fouetter juste assez pour bien faire fondre le sucre. Ajouter la crème liquide, fouetter, ajouter la farine, la levure, 1 c. à s. de graines de pavot, le sel et mélanger. Ajouter l’huile, mélanger, ajouter 40 g de jus de citron (environ 1 citron)
et mélanger à nouveau.

Verser dans le moule, parsemer la surface avec le reste des graines de pavot, puis enfourner pendant 35 à 40 minutes. Une lame de couteau insérée au centre doit ressortir propre. Pendant la cuisson, faire chauffer 15 g de sucre et 40 g de jus de citron (environ 1 citron), jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Dès la sortie du four, imbiber le cake avec ce sirop puis le démouler aussitôt sur une grille.

Camille Labro