Proteiini | Pienten talouksien ostos­koreista löytyy nyt yhä useammin tempeä

Proteiini

Soijapapuja fermentoimalla valmistettu tempe löytyy nyt varsinkin pienten talouksien ja nuorten pariskuntien ostoskoreista yhä useammin.

11:00

Lihaa korvaavat kasviproteiinit ovat vakiintuneet suomalaisten ostoskoreissa, K-ryhmä kertoi tiedotteessa maanantaina. Kylmähyllystä myytävien kasviproteiinien myynti on kaksinkertaistunut vuosien 2019-2025 välisenä aikana.

Viime vuonna esimerkiksi tofun myynti yllätti kotimaisen valmistajankin. Kysyntään ei voitu paikoin vastata.

Nyt K-ryhmän myyntidatasta erottuu kasvavana tuotteena soijapapuja fermentoimalla valmistettu tempe. Se on proteiinipitoinen indonesialainen perinneruoka, jota voi käyttää ruoanlaitossa monin eri tavoin.

Tempen menekin kasvu on K-ryhmän mukaan nyt nopeampaa kuin lihaa korvaavissa kasviproteiineissa keskimäärin. Lokakuun 2025 ja syyskuun 2026 välisenä aikana sitä myytiin euromääräisesti 106 prosenttia enemmän kuin vuonna 2024, tiedotteessa kerrotaan. Myynti on kaksinkertaistunut kahdessa vuodessa.

Tempe on ollut aiemmin pieni erikoisuus. S-ryhmästä kerrotaan HS:lle samaa. Tempen myynnin lähtötaso on ollut pieni.

”Tofu ja tempe muodostavat yhdessä kokonaisuuden, jossa puhutaan vuositasolla miljoonista myydyistä pakkauksista. Tästä kokonaisuudesta tempe on edelleen pieni osa”, myyntipäällikkö Juha Nieminen S-ryhmän marketkaupasta vastaa HS:lle maanantaina.

Myös S-ryhmässä tempen myynti on kasvanut voimakkaasti vuoden 2025 aikana. Kasvu on jatkunut vuonna 2026.

Tempeä ostavat K-ryhmän tilastojen perusteella erityisesti yhden hengen taloudessa asuvat sinkut sekä nuoret pariskunnat. Pakkauskoot ainakin palvelevat pieniä talouksia. Tällä hetkellä kaupoissa näkee usein noin 180–250 gramman pakkauksia, joiden hinta vaihtelee keskimäärin 3,50–4 euron välillä.

Tuotetta valmistetaan myös Suomessa kotimaisesta härkäpavusta.

Tempessä on proteiinia vain hiukan enemmän kuin tofussa, mutta ravintokuitua siinä on runsaammin. Jos tempen proteiinimäärää verrataan esimerkiksi jauhelihaan, ero on pieni: tempessä on sadassa grammassa noin 18 grammaa proteiinia, kun esimerkiksi kypsässä vähärasvaisessa naudan jauhelihassa vastaava luku on noin 20 grammaa.

Kiinteässä tofussa proteiinia on hieman yli 17 grammaa sadassa grammassa.

Tempeä voi käyttää esimerkiksi kuutioina salaateissa, paistettuna lisukkeena kasvisruokien kyljessä, kasvispulliin tai vaikka wokeissa, kuten jutun lopussa olevassa reseptissä.

Kuten tofunkin suhteen, tempeharkko kannattaa kuutioida pienemmiksi paloiksi, jotta mausteet imeytyvät siihen hyvin. Sitä voi myös murustaa.

Tempe ruskistuu paistinpannulla hyvin nopeasti, joten sitä ei saa jättää yksin tirisemään hetkeksikään. Se tarvitsee suolaa, ja sille sopii hyvin makea soijakastike, kuten alla olevassa paisto-ohjeessa on käytetty. Tempe toimii myös mainiosti esimerkiksi tämän salaatin maapähkinäkastikkeen kanssa.

Lisäksi esimerkiksi limetin mehu ja valkosipuli toimivat hyvin tempen maustajina.

Paistettu tempe

2 annosta

Valmistusaika 10 min

100–125 g tempeä

½ dl öljyä

2 rkl ketjap manis -kastiketta

suolaa

1. Viipaloi tai kuutioi tempe. Paista pannussa öljyssä rapeaksi, noin 5 minuuttia.

2. Lisää ketjap manis -kastike pannuun ja sekoita niin, että kastike imeytyy tempeen. Ota pannu pois levyltä, maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Tarjoa kuumana tai jäähtyneenä.

Ohje: Anu Brask / Glorian ruoka & viini, toim. Josefiina Baraka /HS

Nuudeliwokki

Annokset voi viimeistellä tuoreella korianterilla ja limellä. Kuva: Laura Kaapro

2 hengelle

Valmistusaika 30 min

150 g ohuita vehnänuudeleita

200 g tuoreina pakastettuja soijapapuja eli edamame-papuja

1 pkt (125 g) tempeä

1 pieni sipuli

1 pieni punainen paprika

1 porkkana

½ pientä kesäkurpitsaa

150 g sokeriherneenpalkoja

2–3 valkosipulin kynttä

1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna

3 rkl rypsiöljyä

1 rkl soijakastiketta

½–1 rkl chilikastiketta (esimerkiksi srirachaa)

1 rkl agavesiirappia tai vaahterasiirappia (tai hunajaa)

½–1 tl suolaa

½ tl mustapippuria

1 limetti

tuoretta korianteria hienonnettuna

1. Keitä nuudelit kiehuvassa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan, noin 3 minuuttia. Kaada siivilään, huuhtele kylmällä vedellä ja upota kylmään veteen odottamaan.

2. Mittaa pakastetut soija- eli edamame-pavut lautaselle ja jätä sulamaan.

3. Leikkaa tempe ensin viipaleiksi ja sitten pieniksi paloiksi.

4. Valmistele kasvikset. Kuori sipuli, halkaise puoliksi ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Suikaloi paprika. Kuori ja leikkaa porkkana ohuiksi tikuiksi. Leikkaa myös kesäkurpitsa ohuiksi tikuiksi (voit poistaa vetisen siemenosan) sekä sokeriherneet ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja hienonna valkosipuli. Kuori pala inkivääriä ja raasta hienolla terällä, kunnes saat 1 rkl raastetta. Kiehauta edamame-papuja 3–5 minuuttia.

5. Kuumenna tilkka öljyä isossa paistinpannussa. Paista ensin tempekuutioita noin 6 minuuttia, kunnes ne rapeutuvat. Sekoita joukkoon soijakastike, ja kaada tempe pannulta lautaselle odottamaan.

6. Lisää pannuun öljyä ja paista nopeasti sipulia, porkkanaa ja paprikaa kovalla lämmöllä koko ajan käännellen 2–3 minuuttia.

7. Lisää edamame-pavut, kesäkurpitsa, valkosipuli ja inkivääri. Paista 2–3 minuuttia.

8. Lisää sokeriherneet, maustunut tempe, chilikastike, siirappi tai hunaja sekä siivilässä valutetut nuudelit. Paista kahdella lastalla pöyhien ja anna ainesten sekoittua ja kuumentua kunnolla. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.

9. Annostele ruoka lautasille. Viimeistele limettilohkoilla ja hienonnetulla tuoreella korianterilla. Purista limettilohkoista mehua annoksen päälle juuri ennen syömistä.

Vinkki: Käytä hunajaa vain siinä tapauksessa, että ruuan ei tarvitse olla täysin vegaaninen.

Resepti: Laura Kaapro/HS-arkisto

Luitko jo nämä?