Kotiruoka | Raastepöytä kotiin: kolme herkullista salaattia

Kotiruoka

Raastesalaateista saa tavallista monipuolisempia ja maukkaampia, kun ne maustetaan sitruunaisella tahinilla, limetillä tai vaikka paahdetuilla seesaminsiemenillä.

8:00

Moni arvostaa lounaslinjastoissa runsaita salaattipöytiä ja raasteita. Itseään voi hemmotella raastesalaateilla myös kotona, jos voimavarat pimeän ajan arjessa vain riittävät siihen.

Periaatteessa raastesalaatteihin ei tarvita ihan valtavasti aikaa ja aineksia. Kun jaksaa tehdä kerralla isomman satsin, raastesalaatit säilyvät puhtaassa, suljetussa rasiassa jääkaapissa ainakin kolmisen päivää.

Näillä ohjeilla salaatteihin saa tavallista parempaa makua. Punakaali-porkkanaraaste maustetaan tahinilla ja sitruunalla ja vanha kunnon lantturaaste paahdetuilla seesaminsiemenillä ja majoneesilla. Porkkanalle ja valkokaalille sopivat Thaimaan maut: kalakastike, limetti ja chili. Suolapähkinät tuovat salaattiin mukavaa rousketta.

Salaattiohjeita voi aina soveltaa omaan makuun sopivaksi.

Tahini-punakaalisalaatti

Kuva: Ninna Lindström

4 annosta

Valmistusaika 15 min

400 g punakaalia

1 porkkana

½ dl sitruunamehua

1 pieni valkosipulinkynsi

¾ dl vaaleaa tahinia

noin ¼ dl vettä

2 tl sokeria

1 tl juustokuminaa

1. Höylää punakaali juustohöylällä tai mandoliinileikkurilla ohuiksi suikaleiksi. Kuori porkkana ja raasta se karkeaksi raasteeksi.

2. Purista sitruunamehu isoon kulhoon. Hienonna valkosipulinkynsi joukkoon. Lisää tahini, vesi ja mausteet. Kastike saa olla melko paksua.

3. Lisää raasteet ja sekoita tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää halutessasi suolaa.

4. Siirrä salaatti kannelliseen lasiastiaan ja säilytä jääkaapissa. Nauti muutaman päivän kuluessa.

Resepti: Sanna Koivisto / Glorian ruoka & viini

Seesami-raastesalaatti

Kuva: Ninna Lindström

4 annosta

Valmistusaika 15 min

300 g lanttua

½ dl seesaminsiemeniä paahdettuna

½ dl majoneesia

1 ½ rkl soijakastiketta

1 rkl riisiviinietikkaa

2 tl paahdettua seesamiöljyä

2 tl sokeria

1. Kuori lanttu ja raasta se karkeaksi raasteeksi.

2. Paahda seesaminsiemeniä kuumalla kuivalla pannulla pari minuuttia. Siirrä sivuun.

3. Sekoita majoneesi, soijakastike, riisiviinietikka ja sokeri isossa kulhossa. Lisää lantturaaste ja seesaminsiemenet.

4. Siirrä salaatti kannelliseen lasiastiaan ja säilytä jääkaapissa. Nauti muutaman päivän kuluessa.

Vinkki: Voit käyttää lantun tilalla kyssäkaalia tai valkokaalia.

Resepti: Sanna Koivisto / Glorian ruoka & viini

Thaimaalainen coleslaw

Kuva: Ninna Lindström

4 annosta

Valmistusaika 15 min

n. 300 g valkokaalia

1 porkkana

1–2 valkosipulinkynttä

2 mietoa chiliä

½ dl suolapähkinöitä

1 rkl limettimehua

2 rkl kalakastiketta tai soijakastiketta

1 rkl sokeria

1. Höylää kaali juustohöylällä ohuiksi suikaleiksi. Kuori porkkana ja raasta karkeaksi.

2. Kuori valkosipulinkynnet. Viipaloi chilit (poista halutessasi siemenet). Murskaa valkosipulit ja chilit isossa kulhossa perunasurvimella.

3. Rouhi pähkinät ja purista limettimehu joukkoon. Lisää kalakastike, sokeri ja kasvikset. Nuiji salaattia perunasurvimella, kunnes kasvikset hieman pehmenevät.

4. Siirrä kannelliseen lasiastiaan ja jääkaappiin. Nauti muutaman päivän kuluessa.

Resepti: Sanna Koivisto / Glorian ruoka & viini

Luitko jo nämä?