Kakut | Klassikko­kakku hurmaa sunnuntain kahvipöydässä

Kakut

Rapeapintainen klassikkoherkku sopii vaikka isänpäivän kahvipöytään.

10:00

Mantelinen toscakakku on herkullinen klassikko, joka maistuu monille. Sillä on pitkä historia, sillä se on kehitetty Ruotsissa 1930-luvulla.

Toscakakun leipominen ei ole vaikeaa mutta vaatii hieman malttia. Kakun pitää olla kunnolla kypsä ennen kuorrutteen lisäämistä.

Kaikki vaiva kuitenkin palkitaan, kun upean kakun voi kantaa sunnuntain kahvipöytään.

Toscakakku

10 palaa

Valmistusaika 20 min + kypsentäminen 35 min

75 g voita

¾ dl maitoa tai kuohukermaa

2–3 tl (luomu)sitruunan kuorta hienoksi raastettuna

2 kananmunaa

1½ dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

1½ tl leivinjauhetta

(½ tl kardemummaa)

Kuorrutus

100 g voita

1 dl sokeria

1 rkl vehnäjauhoja

½ dl maitoa tai kuohukermaa

2 ps (à 50 g) mantelilastuja

1. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (Ø 24 cm) pohjalle ja voitele vuoan reunat.

2. Sulata voi kattilassa ja nosta liedeltä. Kaada joukkoon maito. Pese sitruuna ja raasta sen keltainen kuoriosa hienoksi. Lisää se voiseokseen.

3. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele voiseos joukkoon. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe, ja siivilöi ne taikinaan. Lisää halutessasi ripaus kardemummaa.

4. Kääntele taikina tasaiseksi ja kaada vuokaan. Kypsennä 175-asteisen uunin alaosassa noin 25 minuuttia, kunnes kakku alkaa saada väriä.

5. Laita kuorrutuksen ainekset kattilaan aineslistan mukaisessa järjestyksessä. Kun voi alkaa sulaa, sekoita. Kuumenna varovasti miedolla lämmöllä samalla sekoittaen, kunnes kuorrutus kiehahtaa ja hieman sakenee. Nosta liedeltä.

6. Ota kakku uunista ja nosta uunin lämpö 200 asteeseen. Levitä kuorrutus pohjan päälle. Paista kakkua uunin yläosassa noin 10 minuuttia.

Resepti: Minna Rautio-Pakaste / Glorian ruoka & viini

Luitko jo nämä?