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El PaísES

La nueva edad dorada del cocido madrileño: el plato tradicional convive con versiones cada vez más sofisticadas

Hoy se agradecen los caldos desgrasados y las digestiones más ligeras. Aunque pensemos en el cocido como una receta inamovible, son muchos los restaurantes que apuestan por la innovación, mientras otros se centran en refinar la tradición

27 oct, 04:25

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