The Irish TimesEN
Mark Moriarty’s Halloween recipe for pumpkin risotto with brown butter and sage
You roast the pumpkin in the oven before taking on this very simple risotto
🇮🇪 Ireland / English
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Die ZeitDE
Ofenkürbis mit Risottofüllung und Grünkohlsalat: Kürbis ohne Schrecken
Im Oktober werden Kürbisse ausgehöhlt, wir füllen statt Kerzen lieber Reis hinein. Dazu ein Salat, der sich Superfood nennen darf, vor allem aber verdammt lecker ist.
La NaciónES
Fran Rosat, chef: “Revolver el arroz arruina todas las paellas porque soltás el almidón y te queda como un risotto”
El cocinero de Mare, popular restaurante de Puerto Madero, explica por qué no hay que meter la cuchara y detalla cómo lograr el socarrat con arroz de grano corto y un buen caldo
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