Die Schweiz hat ein neues 3-Sterne-Restaurant – und ein Zwillingspaar zeichnet dafür verantwortlich

Die Schweiz hat ein neues 3-Sterne-Restaurant – und ein Zwillingspaar zeichnet dafür verantwortlich

Die Schaffhauser Dominik Sato und Fabio Toffolon steigen mit ihrem «The Japanese» im Andermatter Luxushotel «The Chedi» in den Olymp des Guide Michelin auf.

02.11.2026, 20.33 Uhr

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Die Auszeichnungen der zwei grossen Gastroführer gehören zum hiesigen Herbst wie frischer Sauser, Rehrücken und Marroni: Einige Wochen nach der Punktevergabe durch Gault-Millau sind am Montag nun die neuen Michelin-Sterne über dem Land aufgegangen (und einige erloschen).

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Andermatt im Rampenlicht

Die Verleihung fand erstmals in Andermatt statt, das heuer in einer Werbeoffensive schon mit dem Zurich Film Festival kooperiert hat. Und mancher fragte sich, ob damit auch die beiden Starköche im Bergdorf in den Olymp aufsteigen würden: Die Schaffhauser Zwillinge Dominik Sato und Fabio Toffolon setzen ihr japanisch inspiriertes Konzept seit drei Jahren im «The Japanese Restaurant» des Luxushotels «The Chedi» um.

Und tatsächlich: Die beiden konnten am Montagabend in der Konzerthalle von Andermatt den dritten Stern in Empfang nehmen. Dessen Glanz dürfte auf Samih Sawiris’ ganzes Projekt abfärben, aus dem Urner Bergdorf eine Feriendestination für Gutbetuchte zu machen. Und dass ein von Zwillingen geführtes Lokal den dritten Stern erhält, könnte sogar eine internationale Premiere sein.

Diese Krönung erwartet man eigentlich seit Jahren auch für «The Restaurant» im Zürcher «Dolder Grand» mit Heiko Nieder als Chef, doch bleibt sie ihm erneut verwehrt. Die Schweizer 3-Sterne-Liga umfasst somit nebst dem Andermatter Neuzuzug das bisherige Quartett: das Bündner «Schloss Schauenstein» (Andreas Caminada und Marcel Skibba), das Basler «Cheval Blanc» (Peter Knogl), das «Hôtel de Ville» in Crissier (Franck Giovannini) und das «Memories» im «Grand Resort Bad Ragaz». Dieses Lokal führte der Aargauer Sven Wassmer vor vier Jahren in die Spitzengruppe, doch wird er es im kommenden Februar verlassen. Ob sein Nachfolger, der zuletzt im «Eden Roc» in Ascona mit 19 Gault-Millau-Punkten dekorierte Marco Campanella, die drei Sterne verteidigen kann, steht buchstäblich in den Sternen.

Sieben neue Sterne-Lokale

Insgesamt verzeichnet die neue Ausgabe des Guide Michelin 133 Sternerestaurants, 106 davon mit einem Stern. Sieben Lokale sind in dieser Kategorie hinzugekommen, unter anderem das «Remy» in Zürich, das «Myle» in Bern, die «Bärenstobe» in appenzellischen Gonten, der «Schlüssel» im Baselbieter Oberwil und das «ad lib» in Zermatt. Letztgenanntes kommt sogar doppelt in die Kränze: Nicole Sawyere, deren Mann Dietmar am Herd steht und deren Kinder ebenfalls im Familienbetrieb mitwirken, wird als Gastgeberin mit dem Service Award geehrt.

Elf neue Restaurants sind zudem neu in die Kategorie «Bib Gourmand» aufgenommen worden, die Lokale mit besonders gutem Preis-Leistungs-Verhältnis umfasst.

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