Zwischen den Zahlen
Mautner-Markhof-Chef Brettschneider: "Mir kann niemand den Nutzen einer Zuckersteuer erklären"
Estragon dominiert den heimischen Senfmarkt. Dort ist der Wettbewerb härter, als man meinen möchte. Jürgen Brettschneider über zuckerfreien Sirup, Rabattschlachten und den Standort Simmering
Mautner Markhof wurde heuer 185 Jahre alt. Geschäftsführer Jürgen Brettschneider erklärt, warum manche Senfsorten noch mit Steinmühlen hergestellt werden und wo das Unternehmen neue Wege geht.
Über Senf lässt sich in Österreich trefflich debattieren. Scharf oder süß, Estragon oder Englisch, Kremser oder doch Dijon? Die Vorlieben sind verschieden – und selbstredend passt nicht jeder Senf zu jeder Speise. Trotzdem ist er ein Allrounder, viel gibt es schließlich nicht, das gleichermaßen in ein Salatdressing und zur Käsekrainer passt. Als Chef von Mautner Markhof weiß Jürgen Brettschneider, welchen Senf die Menschen hierzulande am liebsten haben und wie hart umkämpft der Markt ist. Zum Auftakt des STANDARD-Interviews gibt es eine Verkostung.
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Source: Der Standard
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